對於烹飪,最近真是越來越有興趣,甚至可以說到了熱愛的地步,
星期六晚上,小廚娘又上菜了,
原本是要把沒喝完的紅酒拿來做紅酒燉牛肉的,
想著想著乾脆也一起做了其他的菜,滿滿一桌,上菜!
今晚的大菜:紅酒燉牛肉
這是一道頗有深度的菜,所以端上桌時我有點小得意,屁股翹很高
作法比平常的菜要複雜一些,但相對的成果出來的味道也厲害一些
1.前一晚先用紅酒和義式香料醃牛肉,(牛肉建議用牛肋條)
(紅酒除了可以讓牛肉味道變很有深度之外,也會讓肉質軟嫩,可以說如同香蕉和巧克力般的絕配)
2.隔天,夾起醃了一晚的牛肉,水分瀝乾,沾點麵粉下鍋煎至表面變熟起鍋備用
3.奶油和橄欖油各半(純粹怕全奶油太肥),炒香蒜末和洋蔥(至半透明狀),加入紅蘿蔔和西洋芹一起拌炒,
4.再加入煎過的牛肉和黑胡椒一起拌炒均勻拌炒後,加入醃牛肉的紅酒醬汁(下鍋時記得把義式香料過濾掉),
再加入番茄糊一起燉煮,也有人用番茄燉煮,但用番茄糊燉會比較濃稠,
吃起來才會跟外面賣的比較像燉煮至牛肉變軟嫩(依個人喜好軟硬度而定),起鍋上菜
配飯或煮成義大利燉飯/通心麵,甚至沾著麵包吃都很好吃,是一道可以燉一鍋好幾吃的好菜
干貝娃娃菜,這是去餐廳吃到偷學來的菜,簡單又高級好吃
作法:
1.起一鍋滾水加點鹽和一丁點橄欖油,把娃娃菜一株一株的下鍋燙熟,
燙的過程要先把娃娃菜的頭下鍋,煮個兩分鐘後才讓整株下鍋
2.乾的干貝數顆,加入米酒(蓋過干貝即可)放入電鍋蒸,蒸過的干貝變軟,撕成一絲一絲備用
3.起一點點的油鍋,倒入干貝絲和干貝米酒水,加點蠔油和勾芡拌炒
4.將燙好的娃娃菜水瀝乾擺盤漂亮,淋上步驟3的醬汁即可
這道菜原本擺得很漂亮的,但餓死鬼攝影師拍到另一面的角度看不出來,真是的!
三椒鐵板雞蛋豆腐
這道是去關仔嶺泡湯時吃到學起來的,M媽非常喜歡
作法很簡單:
1.青椒.黃椒.紅椒切小塊備用
2.雞蛋豆腐兩面煎至金黃色(這時又不得不說不沾鍋真的很好用!)
3.一點點油鍋,拌炒三椒至半熟後,倒入煎好的雞蛋豆腐,加上市面上就買得到的黑胡椒醬,拌炒至三椒熟成即可起鍋
XO醬炒三蘇
XO醬也是小廚娘的好幫手,有那一瓶要炒甚麼都很搭,
油鍋加點蒜頭一起拌炒三蘇,半熟時加入XO醬炒到全熟,
很簡單卻又很有味道的一道菜就完成了
燙蝦,不需要技術,活蝦夠新鮮,隨便燙隨便好吃
豆漿鱸魚湯,餓死鬼攝影師不盡責,只顧吃沒拍到,
選用義美的無糖豆漿都湯底,加入新鮮鱸魚,簡單調味就超好喝,
營養滿分!
真的是越煮越有心得了,打扮的漂漂亮亮下廚是我近期的興趣,
我家M先生總吃的津津有味,又偷偷在餐桌下摸我對我微笑,可以感覺的出來他臉上洋溢的幸褔感,
誰說煮飯就是黃臉婆,打扮漂亮,買對鍋具和選對油,人人都可以是俏廚娘呀!
快來一起加入出得了廳堂、進得了廚房的行列吧~呵呵