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對於烹飪,最近真是越來越有興趣,甚至可以說到了熱愛的地步,

星期六晚上,小廚娘又上菜了,

原本是要把沒喝完的紅酒拿來做紅酒燉牛肉的,

想著想著乾脆也一起做了其他的菜,滿滿一桌,上菜!

 

 

 

今晚的大菜:紅酒燉牛肉

這是一道頗有深度的菜,所以端上桌時我有點小得意,屁股翹很高

 

 

作法比平常的菜要複雜一些,但相對的成果出來的味道也厲害一些 

1.前一晚先用紅酒和義式香料醃牛肉,(牛肉建議用牛肋條)

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(紅酒除了可以讓牛肉味道變很有深度之外,也會讓肉質軟嫩,可以說如同香蕉和巧克力般的絕配

 

 

2.隔天,夾起醃了一晚的牛肉,水分瀝乾,沾點麵粉下鍋煎至表面變熟起鍋備用

3.奶油和橄欖油各半(純粹怕全奶油太肥),炒香蒜末和洋蔥(至半透明狀),加入紅蘿蔔和西洋芹一起拌炒,

4.再加入煎過的牛肉和黑胡椒一起拌炒均勻拌炒後,加入醃牛肉的紅酒醬汁(下鍋時記得把義式香料過濾掉),

再加入番茄糊一起燉煮,也有人用番茄燉煮,但用番茄糊燉會比較濃稠,

吃起來才會跟外面賣的比較像燉煮至牛肉變軟嫩(依個人喜好軟硬度而定),起鍋上菜

 DSC_5851  

 

配飯或煮成義大利燉飯/通心麵,甚至沾著麵包吃都很好吃,是一道可以燉一鍋好幾吃的好菜

 

 

 

 

  

干貝娃娃菜,這是去餐廳吃到偷學來的菜,簡單又高級好吃

 

作法:

1.起一鍋滾水加點鹽和一丁點橄欖油,把娃娃菜一株一株的下鍋燙熟,

燙的過程要先把娃娃菜的頭下鍋,煮個兩分鐘後才讓整株下鍋

2.乾的干貝數顆,加入米酒(蓋過干貝即可)放入電鍋蒸,蒸過的干貝變軟,撕成一絲一絲備用

3.起一點點的油鍋,倒入干貝絲和干貝米酒水,加點蠔油和勾芡拌炒

4.將燙好的娃娃菜水瀝乾擺盤漂亮,淋上步驟3的醬汁即可

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這道菜原本擺得很漂亮的,但餓死鬼攝影師拍到另一面的角度看不出來,真是的!

 

 

 

 

三椒鐵板雞蛋豆腐

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這道是去關仔嶺泡湯時吃到學起來的,M媽非常喜歡

 

作法很簡單:

1.青椒.黃椒.紅椒切小塊備用

2.雞蛋豆腐兩面煎至金黃色(這時又不得不說不沾鍋真的很好用!)

3.一點點油鍋,拌炒三椒至半熟後,倒入煎好的雞蛋豆腐,加上市面上就買得到的黑胡椒醬,拌炒至三椒熟成即可起鍋

 

 

 

XO醬炒三蘇

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XO醬也是小廚娘的好幫手,有那一瓶要炒甚麼都很搭,

油鍋加點蒜頭一起拌炒三蘇,半熟時加入XO醬炒到全熟,

很簡單卻又很有味道的一道菜就完成了

 

 

 

 DSC_5849  

燙蝦,不需要技術,活蝦夠新鮮,隨便燙隨便好吃

 

 

 

 

豆漿鱸魚湯,餓死鬼攝影師不盡責,只顧吃沒拍到,

選用義美的無糖豆漿都湯底,加入新鮮鱸魚,簡單調味就超好喝,

營養滿分!

 

 

 

 

真的是越煮越有心得了,打扮的漂漂亮亮下廚是我近期的興趣,

我家M先生總吃的津津有味,又偷偷在餐桌下摸我對我微笑,可以感覺的出來他臉上洋溢的幸褔感,

誰說煮飯就是黃臉婆,打扮漂亮,買對鍋具和選對油,人人都可以是俏廚娘呀!

快來一起加入出得了廳堂、進得了廚房的行列吧~呵呵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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